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Jun 02, 2023

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Vitamix und Blendtec sind die beiden größten Namen im Bereich leistungsstarker Heimmixer. In

Vitamix und Blendtec sind die beiden größten Namen im Bereich leistungsstarker Heimmixer. In unseren Tests haben wir Vitamix immer bevorzugt. Wir werden jedoch immer noch nach Blendtec gefragt, vielleicht dank des beliebten „Will It Blend?“-Programms. Kampagne, bei der Blendtec iPhones und andere Gegenstände pulverisiert, die in Smoothies schlecht schmecken würden. Das Bild eines zu Staub zerfallenen Telefons ist eine überzeugende Demonstration roher Kraft, aber ein Telefon zu pulverisieren und einen guten Smoothie zuzubereiten, sind zwei sehr unterschiedliche Aufgaben.

Um dies zu beweisen, haben wir den Blendtec Designer 675 in einer Reihe von Tests mit dem Vitamix 5200 (unserem Top-Mixer) verglichen, und der Vitamix hat jedes Mal gewonnen. Der Vitamix eignete sich viel besser für Smoothies, Suppen und Nussbutter – also für die Dinge, für die man einen Küchenmixer braucht.

Wir haben uns für den Vergleich dieser beiden Modelle entschieden, da sie in etwa ähnliche Funktionen und Steuerungsschemata boten. Der 5200 ist das ursprüngliche Modell mit variabler Geschwindigkeit von Vitamix und bietet die Kraft und Leistung, für die Vitamix-Mixer bekannt sind. Vitamix-Mixer mit voreingestellten Mixprogrammen sind teurer und unserer Meinung nach sind sie den Aufpreis nicht wert. Mittlerweile verfügen Blendtec-Maschinen der unteren Preisklasse nur über voreingestellte Mixprogramme, und der Designer 675 ist das preisgünstigste Modell, das zusätzlich zu diesen Einstellungen eine manuelle Geschwindigkeitsregelung bietet.

Dichte Mischungen neigen dazu, Lufteinschlüsse um die Messer eines Mixers herum zu bilden. Daher benötigen Sie einen Stampfer (den Plastikschläger, der einigen leistungsstarken Mixern beiliegt), um das Essen nach unten zu drücken und diese Taschen aufzubrechen. Wie Sie im Video oben sehen können, ist ein Stampfer besonders wichtig, um dicke Smoothies zu mixen. Leider verfügt der Blendtec Designer 675 (links) im Gegensatz zum Vitamix 5200 über keinen Stampfer, und der Unterschied ist offensichtlich.

Wenn Sie im Blendtec einen so dicken Smoothie zubereiten wollten, müssten Sie die Maschine ständig anhalten, um die Mischung umzurühren.

Das Video zeigt unsere Versuche, in beiden Maschinen den gleichen superdicken Smoothie (hergestellt aus sorgfältig abgewogenen Portionen gefrorener Beeren und Bananen, Grünkohl, Mandeln und Kokoswasser) zu pürieren. Sie können hören, wie sich die Klingen des Blendtec nutzlos drehen, während der Vitamix den Grünkohl und die gefrorenen Früchte schnell zu einer Softeis-ähnlichen Konsistenz pulverisiert – alles nur, weil wir den Stößel des Vitamix verwenden konnten, um die Mischung mit den Klingen in Kontakt zu halten .

Blendtec behauptet, dass sein Mixer-Design keinen Stampfer benötigt, aber das trifft bei einer anspruchsvollen Aufgabe wie dieser offensichtlich nicht zu. Wenn Sie im Blendtec einen so dicken Smoothie zubereiten wollten, müssten Sie die Maschine ständig anhalten, um die Mischung umzurühren, was Ihre Mixzeit um Minuten verlängert. Im Vergleich dazu erledigte der Vitamix die Arbeit für uns in etwa 30 Sekunden.

Eine weitere Sache, die in diesem Video auffällt, ist der Unterschied in den Gefäßformen. Der eng zulaufende Behälter des Vitamix zieht die Zutaten effektiv zu den Klingen und sorgt für einen gleichmäßigen Wirbel. Der Blendtec-Behälter mit flachem Boden hingegen schleudert die Zutaten seitlich heraus, weg von den Klingen.

Dieses Piña-Colada-Duell bestärkt nicht nur unser Argument für einen Tamper, sondern verdeutlicht auch den Geräusch- und Tonhöhenunterschied zwischen dem Blendtec Designer 675 (links) und dem Vitamix 5200 (rechts). Das Mixen von Eiswürfeln ist ungefähr so ​​laut wie mit einem Mixer, und in unseren Tests schwankte der Vitamix bei etwa 93 Dezibel, während der Blendtec während eines einzelnen Mixvorgangs zwischen 90 und 106 Dezibel schwankte. Der eigentliche Unterschied liegt jedoch in der Tonhöhe: Wir bevorzugen das leise Brummen des Vitamix gegenüber dem hohen Quietschen des Blendtec.

Außerdem sieht man es im Video nicht, aber wir mussten für die Zubereitung einer Piña Colada im Blendtec doppelt so lange brauchen wie im Vitamix. Nach einer Minute Mixen auf der höchsten Geschwindigkeitsstufe des Blendtec enthielt unsere Piña Colada immer noch körnige Eisstückchen, während unsere Zutaten mit dem Vitamix in etwa 30 Sekunden zu einem wunderbar matschigen Getränk wurden.

Das Mixen heißer Suppe ist eine potenziell gefährliche Aufgabe, egal welchen Mixer Sie verwenden: Wenn der Motor mit hoher Geschwindigkeit startet, kann die Kombination aus Dampf, Hitze und surrenden Messern einen Geysir kochender Flüssigkeit aus dem Glas austreten lassen. Deshalb bevorzugen wir beim Pürieren heißer Suppen und Soßen die differenzierten Geschwindigkeiten des Vitamix 5200 gegenüber der wilden Leistung des Blendtec Designer 675. Die niedrigste Geschwindigkeit des Vitamix ist niedrig genug, um sicherzustellen, dass Ihre Zutaten im Mixbehälter bleiben. Und mit dem benutzerfreundlichen Drehknopf können Sie die Mixgeschwindigkeit sicher und schrittweise erhöhen, während die Zutaten in einem sauberen, kontrollierten Wirbel rotieren.

Zum Pürieren heißer Suppen und Soßen bevorzugen wir die differenzierten Geschwindigkeiten des Vitamix 5200 gegenüber der wilden Leistung des Blendtec Designer 675.

Der Blendtec Designer 675 hingegen ist so kraftvoll, dass er selbst bei der Einstellung für heiße Suppe einen kochenden Zyklon erzeugt, der dazu gedacht ist, langsam zu beginnen und heiße Zutaten sicher zu mixen. Wir haben auch versucht, unsere Suppe mit der niedrigsten manuellen Geschwindigkeitseinstellung zu starten, aber auch das war zu aggressiv. In beiden Fällen schleuderte der leistungsstarke Motor die Zutaten an den Seiten des Glases nach oben, insbesondere am Anfang, wenn feste Lebensmittel auf die Klingen trafen. Wir sind noch nie durch das Mixen heißer Flüssigkeiten im Blendtec zu Schaden gekommen, weil wir dafür sorgen, dass der Deckel fest sitzt und wir den Behälter nicht überfüllen, aber allein die Flüssigkeitsdynamik in Aktion zu sehen, ist schon Grund zur Sorge.

Wenn Sie jemals Mayonnaise von Grund auf hergestellt haben, wissen Sie, dass es nur zwei mögliche Ergebnisse gibt: Sie erhalten entweder einen glatten, weißen, emulgierten Aufstrich oder eine ölige, zerbrochene Masse. Ein Mixer sollte den Prozess schneller und einfacher machen und das Risiko eines Misserfolgs verringern. Bei dem einfachen Emulgieren von Öl, Eigelb, Senf und Zitronensaft im Blendtec Designer 675 sind wir jedoch jedes Mal gescheitert. Im Gegensatz dazu hatten wir im Vitamix 5200 nie Probleme, seidige Mayonnaise zuzubereiten. Wir glauben das Der Unterschied liegt im Boden des Glases.

Um zu verstehen, warum Blendtec bei Mayonnaise versagt, müssen Sie verstehen, wie das Emulgieren funktioniert. Beim Emulgieren geben Sie langsam Öl zu einem Emulgator (in diesem Fall Eigelb, Zitronensaft und Senf) und rühren die Mischung kräftig um, um die Öltröpfchen aufzubrechen und sie im Emulgator zu suspendieren. Ein Mixer eignet sich normalerweise hervorragend für die Zubereitung von Mayonnaise, da seine schnell wirbelnden Klingen das Öl effizienter in den Emulgator schlagen können, als dies mit der Hand möglich wäre. Aber die ersten Momente des Mixens sind entscheidend, denn die Emulgierung muss beginnen, sobald die ersten Öltropfen auf den Emulgator treffen; Andernfalls entsteht eine Öllache, die zu groß ist, um sie in die Mischung einzuarbeiten. Um sofort mit dem Emulgieren zu beginnen, sollten die Messer des Mixers bereits den Emulgator schlagen, bevor Sie Öl in die Mischung geben.

Der Vitamix ist bei Mayonnaise erfolgreich, weil der schmale Boden seines Behälters die winzige Emulgatormenge nahe an den Klingen hält, die tief genug sitzen, um selbst eine kleine Menge Eigelb, Zitronensaft und Senf zu schlagen. Im Vergleich dazu sitzen die Klingen des Blendtec höher und der Emulgator verteilt sich in einer dünnen Pfütze über die breite Basis, sodass die Klingen die Eier erst schlagen können, wenn ein paar Esslöffel Öl vorhanden sind – danach wird sich nie eine Emulsion bilden.

Sowohl der Blendtec Designer 675 als auch der Vitamix 5200 können Erdnüsse und Öl zu Butter pürieren, liefern jedoch unterschiedliche Ergebnisse. Wir bevorzugen Erdnussbutter aus dem Vitamix, weil sie eher dem frisch gemahlenen Produkt aus dem Reformhaus ähnelt. Der Blendtec produziert flüssigere und deutlich stückigere Erdnussbutter als der Vitamix. Die Diskrepanz zwischen den beiden Erdnussbuttersorten verdeutlicht die Fähigkeit jedes Mixers, Nüsse fein zu pulverisieren: Erdnussbutter aus dem Vitamix ist dicker, weil der Mixer Feststoffe gründlicher mahlt und so eine klebrigere Paste erzeugt als der Blendtec. Obwohl die Erdnussstückchen auf diesen Fotos ungefähr gleich aussehen, waren sich alle unsere Verkoster einig, dass die Erdnussbutter von Blendtec ein deutlich grobkörnigeres Mundgefühl hatte.

Der Vitamix 5200 ist unser Dauerbrenner, weil er Lebensmittel und Flüssigkeiten einfach besser mixen kann. Dank seines Stampfers püriert der Vitamix auch dickflüssige Mischungen in der Hälfte der Zeit, die der Blendtec benötigt. Darüber hinaus kostet der 5200 in der Regel etwa 100 US-Dollar weniger als der Designer 675. Wenn Sie jedoch mehr daran interessiert sind, Elektronik zu zerstören, als köstliche Smoothies, Saucen und Suppen zuzubereiten, würden wir den Blendtec empfehlen.

Dieser Hochleistungsmixer mixt eleganter als alle anderen, die wir getestet haben, einschließlich des Blendtec Designer 675.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 450 $.

Um mehr darüber zu erfahren, warum der Vitamix 5200 unsere erste Wahl ist, und um zu sehen, wie er im Vergleich zu anderen Hochleistungsmixern abschneidet, werfen Sie einen Blick auf unseren vollständigen Ratgeber zu den besten Mixern.

Lesley Stockton

Lesley Stockton ist eine leitende Autorin, die für Wirecutter über alles rund ums Kochen und Unterhalten berichtet. Ihr Fachwissen basiert auf einer lebenslangen Karriere in der kulinarischen Welt – von der Restaurantköchin und Catererin bis zur Lebensmittelredakteurin bei Martha Stewart. Sie ist vollkommen glücklich, all das hinter sich zu lassen, um sich hauptberuflich auf Küchengeräte zu konzentrieren.

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