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Aug 22, 2023

ANKO nimmt an Amerikas größter NRA-Messe teil, um neue Geschäftsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie zu erkunden

Die Empanada-Herstellungsmaschine EMP-900. Bild mit freundlicher Genehmigung von ANKO After the Global

Die Empanada-Herstellungsmaschine EMP-900. Bild mit freundlicher Genehmigung von ANKO

Nach der globalen Pandemie kam es weltweit zu erheblichen Veränderungen im Konsumverhalten. Experten schätzen, dass der globale Markt für Tiefkühlkost bis 2030 ein Volumen von 250 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Angesichts der starken und stetig steigenden Marktnachfrage sind Unternehmen auf der ganzen Welt bestrebt, diese Chancen zu nutzen. Allerdings stehen sie auch vor Herausforderungen wie Arbeitskräftemangel und hohen Produktionskosten, die den Ausbau der Produktionslinien erschweren. Um auf dem riesigen Markt für Tiefkühlkost tätig zu werden, suchen Unternehmen nach neuen Technologien, zu denen auch der Einsatz vollautomatischer Maschinen gehört, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.

Die NRA-Ausstellung findet dieses Jahr vom 20. bis 23. Mai in Chicago statt. Es wird erwartet, dass die Veranstaltung mehr als 2.000 führende Anbieter von Lebensmittelzutaten und -ausrüstung aus der ganzen Welt zusammenbringt.

Laut Statistik belegte die Empanada, ein beliebtes lateinamerikanisches Gericht, im Jahr 2021 den achten Platz auf der Liste der beliebtesten Streetfoods. Da Ernährungs- und Gesundheitsbewusstsein allmählich zum Mainstream werden, legen 6 % der veganen Lebensmittelverkäufer den Kauf von Empanadas aus nahrhaftem Getreide wie Mais vor und Quinoa.

Derzeit gibt es zwei Arten von Empanada-Maschinen auf dem Markt; Einer verwendet einen Füllmechanismus vom Extrusionstyp und der andere verwendet einen Klemmmechanismus. ANKO hat seine Empanada-Herstellungsmaschine EMP-900 erforscht und entwickelt und dabei die Vorteile der beiden vorhandenen Mechanismen kombiniert und eine Maschine geschaffen, die Empanadas mit einem Teig mit hohem Ölgehalt und einem Wasser-Öl-Gemisch von bis zu 75 % herstellen kann. Es ist so konzipiert, dass es an eine Vielzahl von Gebäckteigen angepasst werden kann, und das einzigartige Füllsystem kann Hackfleisch, ganze grüne Erbsen und Maiskörner verarbeiten, ohne dass die Zutaten zerkleinert oder zertrümmert werden, so das Unternehmen. Diese Empanadas werden dann zu einem goldenen und knusprigen Produkt mit einer leichten und luftigen Textur frittiert, genau wie bei der Handarbeit.

Es gibt verschiedene Fingerfoods, die üblicherweise auf Partys serviert werden, wie zum Beispiel Frühlingsrollen und Frühlingsrollen – beide können leicht in die Hand genommen und ohne Utensilien gegessen werden. Frühlingsrollen sind aufgrund ihrer Form und der Tatsache, dass sie sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden können, bei Kunden ein beliebter Snack und Streetfood. Experten schätzen, dass der weltweite Markt für gefrorene Frühlingsrollen im Jahr 2030 834,3 Millionen US-Dollar erreichen wird.

Die ANKO-Frühlingsrollenmaschine ist nach Angaben des Unternehmens die erste automatisierte Lebensmittelmaschine, die 100 % pflanzliche Füllungen ohne Texturverstärker verarbeiten kann. Zu den Füllungsarten, die es verarbeiten kann, gehören gemischte Gemüsefüllungen, Hackfleischfüllungen, dickflüssige Apfelmarmeladenfüllungen und Mischungen aus Fleisch- und Gemüsefüllungen. Die Maschine verfügt über verschiedene Falt- und Rollmechanismen zur Herstellung von Frühlingsrollen, die frisch, frittiert oder gefroren verzehrt werden können und alle eine perfekte Textur und Optik haben. Die ER-24 Eierbrötchen-Produktionslinie von ANKO verwendet einen wiederholten Teigausrollprozess, um Gebäck mit einer Dicke von 0,8–1,2 mm herzustellen, und das einzigartige Füllsystem stellt sicher, dass die Endprodukte perfekt hergestellt werden, ohne die ursprüngliche Textur der Füllzutaten zu beeinträchtigen.

Der Einsatz manueller oder halbautomatischer Lebensmittelproduktionslinien zur Herstellung von Tiefkühlkost bringt viele Probleme mit sich, darunter Unstimmigkeiten im Rohmaterial und in der Qualität, steigende Arbeitskosten und eine Personalschulung, die sehr zeitaufwändig sein kann die Lebensmittelkosten. Die vollautomatischen Lebensmittelproduktionslinien von ANKO bieten die umfassendsten Produktionslösungen, die mit dem Teigausrollen, Schneiden, Füllen und Formen zu Endprodukten beginnen. Darüber hinaus bietet das Food Lab von ANKO Rezeptoptimierungsdienste an, die sicherstellen können, dass Produkte wie Empanadas, Frühlingsrollen und Eierrollen im gefrorenen Zustand ohne Gefrierbrand haltbar sind und wieder zu ihrem ursprünglichen Geschmack und ihrer ursprünglichen Textur erhitzt werden können.

Auf der diesjährigen NRA Show in Chicago wird ANKO seine EMP-900 Empanada-Herstellungsmaschine am Stand Nr. 9107 ausstellen.