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Nov 13, 2023

Von einem Suppentopf auf 1.200 Gläser pro Woche: Manchester-Partner erweitern den Verkauf von My Papa's Pastasauce

Jesse Leavenworth/The Hartford Courant Bei My Papa's Homemade Pasta Sauce in

Jesse Leavenworth/The Hartford Courant

Bei My Papa's Homemade Pasta Sauce in Manchester führt Dylan McCall (im Vordergrund) Gläser in eine Etikettiermaschine, während Partner Dimitrios Lazaridis die Etiketten vor dem Verpacken überprüft. (Jesse Leavenworth / Hartford Courant)

Die Inspiration für „My Papa’s Pasta Sauce“ war Dimitrios Lazaridis‘ Vater Angelo. (Jesse Leavenworth / Hartford Courant)

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Die Partner Dimitrios Lazaridis (links) und Dylan McCall begannen mit einem Suppentopf und verkaufen jetzt 1.200 Gläser pro Woche. (Jesse Leavenworth / Hartford Courant)

Seit der Einführung von My Papa's Homemade Pasta Sauce vor vier Jahren in Manchester haben die Jugendfreunde Dimitrios Lazaridis und Dylan McCall die Produktion und Automatisierung in ihrer Ecke des historischen Hilliard Mills-Komplexes schrittweise gesteigert.

Die Partner haben einen Großteil der Arbeit von Hand erledigt – die rote Soße in 40-Gallonen-Töpfen mit einem Paddel von der Größe eines Ruderboots gekocht und gerührt; Füllen, Verschließen und Etikettieren jedes 24-Unzen-Glases; Verpackungskisten für den Versand.

In einem Interview am Mittwoch sagten die beiden Glastonbury-Eingeborenen, immer noch die einzigen Vollzeitbeschäftigten des Unternehmens, dass sie 150.000 US-Dollar in eine wachsende Produktionslinie auf einer Fläche von 2.500 Quadratmetern investiert hätten. Ein automatischer Füller und Verschließer sind die neuesten Ergänzungen.

Das Unternehmen, das mit einem Suppentopf begann, verkauft jetzt 1.200 Gläser pro Woche in 200 Geschäften in ganz Neuengland, und die Partner sagten, dass stetiges Wachstum ihr Ziel sei.

Ihre Inspiration, sagten Lazaridis und McCall, stamme von Angelo's Pizza and Restaurant in Glastonbury, wo beide als Teenager arbeiteten, als sie Geschirr spülten, Pizza schnitten und alle anderen Aufgaben für den Besitzer Angelo Lazaridis, Dimitrios' Vater und das „Papa“ im Firmennamen, erledigten. dessen Mantra lautete: „Sag niemals, dass es nicht deine Aufgabe ist.“

„Er arbeitete acht Tage die Woche“, sagte Dimitrios über seinen Vater.

Auf jedem Etikett von „My Papa’s Sauce“ ist das Bild von Angelo Lazaridis zu sehen, der einen Teller mit dampfenden Nudeln und roter Soße in der Hand hält. Lazaridis sagte, er sei im Restaurant aufgewachsen und habe schon in jungen Jahren das Soßenrezept seines Vaters gekannt.

Den beiden Teenagern fiel die Qualität der Soße nicht besonders auf, sagte McCall, aber sie hörten, dass die Kunden immer mehr verlangten.

„Wenn sie eine Mühle hatten, wollten sie zusätzliche Soße zum Dippen“, sagte er.

Beide Männer machten 2006 ihren Abschluss an der Glastonbury High School. Lazaridis besuchte die St. John's University und studierte Biologie, bis ihm nach vier Jahren klar wurde, dass das nichts für ihn war. McCall erhielt einen Bachelor-Abschluss in Kriminologie von der Central Connecticut State University.

Beide Männer stellten fest, dass sie geschäftlich interessiert waren, und der Gedanke, die beliebte Lazaridis-Sauce einem größeren Markt zu verkaufen, ließ sie nie los. Im Jahr 2014 erregten sie beim Apple Harvest Festival in Glastonbury öffentliche Aufmerksamkeit und verteilten 2.500 Probierbecher mit Dip-Brotstücken. Das Feedback war durchweg positiv und der Grundstein für das Unternehmen war gelegt.

„My Papa’s Homemade“ basiert auf der Soße seines Vaters und ist „an unseren Geschmack angepasst“, sagte Dimitri Lazaridis. Als sie anfingen, die Marke den Lebensmittelmarktmanagern anzupreisen, verteilten sie laut McCall Gläser, stellten aber bald fest, dass eine bessere Taktik darin bestand, Proben erhitzter Soße in einer Thermoskanne mit Dip-Brot mitzubringen, damit die Manager sie sofort probieren konnten.

Die Produktion wurde von einem einzelnen Topf auf vier 40-Gallonen-Töpfe gesteigert. Die Partner verwenden in den meisten ihrer rein natürlichen, glutenfreien Saucen geschälte Pflaumentomaten aus Kalifornien, darunter die Geschmacksrichtungen „klassisch“, „leicht scharf“ und „Tomaten-Basilikum“, aber auch in Connecticut angebaute Tomaten kommen in die Sorte der Herbsternte.

Die Partner haben kürzlich einen 500-Gallonen-Dampfkessel gekauft, im Wesentlichen einen riesigen Doppelkessel, und planen, ihn innerhalb der nächsten sechs Monate in die Produktionslinie aufzunehmen. McCall und Lazaridis, beide 34 Jahre alt und Single, sagten, dass ihr derzeitiger Platz in Hilliard Mills möglicherweise zu groß wird, sie aber planen, in Connecticut zu bleiben.

Möglicherweise werden später auch zusätzliche Arbeitskräfte benötigt, sagten sie. Im Moment sind sie auf einander und einige Verwandte angewiesen, die ihnen bei Bedarf helfen. Es sei eine Menge harter Arbeit gewesen, sagten die Männer. Als sie am Mittwoch die automatische Etikettiermaschine laufen ließen, erinnerten sie sich daran, wie sie ihre ersten 100.000 Gläser von Hand etikettiert hatten.

Lazaridis sagte, er habe festgestellt, dass seine Kenntnisse der Biologie ihm im Geschäft geholfen hätten, während McCall, der auch Triebwerkstechniker bei der Connecticut Air National Guard ist, meinte, sein mechanisches Know-how sei nützlich gewesen.

Auf die Frage, wie viele Stunden sie jede Woche investieren, antworteten die Partner, dass es manchmal von 9 bis 17 Uhr sei; zu anderen Zeiten von 9 bis 22 Uhr

Die Gläser werden auf ihrer Website für 7,99 US-Dollar gelistet und sie wollten ihre Gewinnspanne nicht preisgeben, aber McCall sagte: „Das Geld, das wir bekommen, inspiriert unsere Arbeitsmoral.“

Geschäfte, die My Papa's Homemade verkaufen, und weitere Informationen finden Sie unter mypapashomemade.com.

Jesse Leavenworth ist unter [email protected] erreichbar.

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